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Ziegenkäse- und Rucolatrüffel mit Amarena Überraschung

Ziegenkäse- und Rucolatrüffel mit Amarena Überraschung

Zutaten

Frischer Ziegenkäse  300 g 

Frischen Rucola 50 g 

Gemahlener schwarzer Pfeffer 

Salz  

Gut zehn Fabbri Amarenakirschen

Zeit

20 - 60 Minuten

Menge

x 4

 

Zubereitung

Den Rucola mit dem Messer ganz fein schneiden, als wäre es Petersilie. Reichlich schwarzen gemahlenen Pfeffer zum Rucola geben und die Amarenakirschen halbieren und beiseite stellen. Den Ricotta mit etwas Salz würzen. Mit angefeuchteten Händen etwas Ziegenkäse nehmen, eine halbe Amarenakirsche in die Mitte drücken und mit Käse verschließen und eine kleine Kugel formen. Die Trüffel durch den Rucola rollen und dann auf eine saubere Fläche stellen, damit der Rucola gut an der Kugel haftet. Bis zum Aufbrauchen aller Zutaten ebenso vorgehen. Es ergeben sich rund 20 Trüffel.