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Würziger Basmati-Reissalat mit Mandeln und Amarenakirschen

Würziger Basmati-Reissalat mit Mandeln und Amarenakirschen

Zutaten

250 g Basmatireis 

1 Zwiebel 

2 Löffel Butter 

1 Tütchen Safran 

2 Teel. Zimtpulver 

1 Teel. Kardamompulver 

2 Teel. getrocknete Rosenblüten 

1 Teel. Kümmelsamen 

100 g Mandeln 

50 g Cashewnüsse 

50 g Fabbri abgetropfte Amarenakirschen

 
Zeit

20 - 60 Minuten

Menge

x 4

 

Zubereitung

Den Reis zwei Minuten unter kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen und den Reis nach Packungsangaben garen. Abgießen und abkühlen lassen. Eine Zwiebel schälen, fein schneiden und in einer Pfanne mit heißer Butter anbraten. In der Zwischenzeit alle Gewürze, bis auf den Safran, in einem Mörser zerstoßen. Die Gewürze zu den Zwiebeln geben,dann den gekochten Reis hinzufügen. Schließlich den Safran mit zwei Löffeln Wasser auflösen und zum Reis geben.  Für 5 Minuten kochen lassen und gut umrühren. Abstellen und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Mandeln und die Cashewnüsse in der Pfanne mit etwas Öl leicht rösten und die Amarenakirschen grob zerkleinern. Schließlich den Reis auf eine Servierplatte geben und mit den Mandeln, Cashewnüssen und den Amarenakirschen dekorieren.