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Süße gefüllte Hefeklöße mit Kirsch-Vanillesauce

Süße gefüllte Hefeklöße mit Kirsch-Vanillesauce

Zutaten

Zutaten für die Knödel

  • 220 ml Milch
  • 20 g Hefe
  • 500 g Mehl
  • 60 g Zucker
  • Mark von ½ Vanilleschote
  • 1 Prise Salz
  • 2 Eigelb
  • 70 g weiche Butter
  • Zutaten für die Füllung
  • 1 Glas Amarena Fabbri Kirschen (100g)

Zutaten für die Vanillesauce/Kirschsauce

  • Mark 1 Vanilleschote
  • 4 EL Zucker
  • 500 ml Sahne
  • 4 Eigelb
Menge

Portionen: 15

 

Anleitung

  1. Amarenakirschen abtropfen lassen und den Sirup zur Seite stellen
  2. Milch erwärmen, Hefe zugeben und in der Milch auflösen lassen
  3. Mehl, Vanille, Salz und Eigelb unterrühren und alles verkneten
  4. Weiche Butter zugeben und gut unterkneten
  5. An einem warmen Ort zugedeckt 1 Stunde gehen lassen
  6. Teig nochmals durchkneten und in 15 Portionen teilen
  7. Jede Portion zu einer Kugel formen, etwas auseinanderziehen und in die Mitte ein paar Amarena-Kirschen geben
  8. Teigrand darüberschlagen und zu einem Knödel formen
  9. Wasser in einem großen Topf mit ½ TL Salz geben und zum kochen bringen
  10. Knödel einlegen und nochmals aufkochen lassen
  11. Mit einem Kochlöffel umdrehen und nochmals 5 Minuten ziehen lassen
  12. Mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben

Zubereitung Vanillesauce/ Kirschsauce

  1. Vanille, Zucker und Sahne in einen Topf geben
  2. Verrühren und aufkochen lassen
  3. Eigelbe verquirlen und in die Sahne rühren
  4. Masse erhitzen und mit dem Schneebesen kräftig umrühren, bis sie dickflüssig wird
  5. Abkühlen lassen und zwischendurch mehrmals umrühren
  6. Die Hälfte der Vanillesauce in eine Schüssel geben und 4 EL Amarena-Sirup unterschlagen
  7. Hefeklöße mit Vanillesauce und Kirschsauce servieren