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Schwarzwälder Kirsch - silviettasimo

Schwarzwälder Kirsch - silviettasimo

Zutaten

Für die Schokocreme:

125 g Konditorcreme

200 g Schokolade 50%

700 g Schlagsahne

 

Für die Kirschsahne:

1 kg Schlagsahne

250 g Zucker

1 Bourbon-Vanillestange

25 g Kirschwasser.

 

Zum Tränken mit Kirschwasser:

100 g flüssiger Zucker zu 70%

100 g Wasser

25 g Kirschwasser.

 

ALTERNATIV, SOLLTE MAN KEIN KIRSCHWASSER FINDEN:

100 g Amarenasaft

100 g Wasser

25 g Aquavit oder Grappa.

 

Für das Finish:

600 g Schoko-Biskuit

100 g Fabbri Amarenakirschen

150 g Schokolade 50%

Zeit

mehr als 60 Minuten

Menge

x 12

 

Zubereitung

  1. Schoko-Creme: in der Mikrowelle die Konditorcreme auf nicht mehr als 35 °C erhitzen, die geschmolzene Schokolade hineingeben und vorsichtig unterrühren. Etwas Schlagsahne unterziehen und rühren, bis dass eine luftige Mischung entsteht, dann die beiden Mischungen untereinander rühren.
  2. Kirschsahne: die Sahne mit dem Zucker und der Vanille schlagen und anschließend das Kirschwasser einrühren.
  3. Zum Tränken alle Zutaten des Rezepts vermischen.
  4. Zunächst eine Scheibe Schoko-Biskuit tränken; eine Schicht Kirschsahne darauf geben und die Fabbri Amarenakirschen darüber verteilen. Mit Biskuit bedecken und den Biskuit tränken, dann mit Schoko-Creme überziehen und mit Schlagsahne, Fabbri Amarenakirschen und Schokoraspeln dekorieren.

Rezept von silviettasimo