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Schokoladentorte mit Amarenafüllung und Sahne

Schokoladentorte mit Amarenafüllung und Sahne

By: fresche
Zutaten

250 g Mehl Typ 00

6 Eier (6 Eischnee - 6 Eigelb)

200 g Zucker

1 Tütchen Backpulver

1 Tütchen Vanille

75 g Kakaopulver

 

Zum Tränken:

500 ml Wasser

200 cc Maraschino.

Für die Farce mit Amarenacreme:

Konditorcreme

1 Glas mit

230 g Fabbri Amarenakirschen

50 g Mehl

100 g Zucker

3 Eigelb

1/2 Liter frische Milch

 

Für die Tortengarnitur:

1 Liter Schlagsahne

Fabbri Amarenakirschen

Schokoraspeln

Zeit

mehr als 60 Minuten

Menge

x 8

 

Zubereitung

Zubereitung des Bodens: In einer Schüssel 6 Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren. In einer anderen Schüssel das Eiweiß zu Eischnee schlagen. In einer weiteren Schüssel Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Vanille mischen und dann zur Eigelbmischung geben. Gut verrühren und anschließend vorsichtig den Eischnee unterheben. In eine 26 cm große Springform füllen und bei 180° für 30 Minuten backen. Nach dem Abkühlen aus der Form nehmen und auf die Arbeitsplatte legen. Zum Tränken: 500 ml Wasser und 200 cc Maraschino mischen und kochen lassen. Für die Farce mit Amarena-Konditorcreme: Eier und Zucker in einer Schüssel gut verrühren. Nach und nach das Mehl hinzugeben. Die Milch zum Kochen bringen. Dann die zuvor gemischten Zutaten hineingeben und gut verrühren. Bei kleiner Flamme mit einem Holzlöffel rühren und eindicken lassen. Die Creme abkühlen lassen und die Amarenakirschen hineingeben. Einige Kirschen für die Dekoration am Ende verwahren. Den Kuchen quer durchschneiden und beide Scheiben mit der Maraschinomischung beträufeln. Die Creme darüber geben und glattstreichen, dann die Amarenakirschen und dann die ebenfalls getränkte zweite Kuchenscheibe. Für die abschließende Dekoration: Die kalte Sahne schlagen und auf die Torte streichen. Die abgetropften Amarenakirschen auf die Sahnehäubchen setzen und die Torte mit Schokoraspeln verzieren. 3 Stunden vor dem Servieren im Kühlschrank aufbewahren.

Rezept von fresche