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Saftige schokogugel mit quarkfüllung und Amarenakirsche

Saftige schokogugel mit quarkfüllung und Amarenakirsche

Zutaten

250 g Kuvertüre (55% Kakaogehalt)
150 g Butter
250 ml Milch
6 Eier (Größe M)
180 g Zucker
5 EL Kakaopulver
150 g Dinkelmhl (Typ 630)
2 EL Olivenöl
Mini-Gugelhupf-Backform (z.B. aus Silikon)
250 g Quark
3 EL Schokoraspeln
1 Glas Amarena Fabbri
etwas rote Farbpaste
Schokoraspeln zum Verzieren

Menge

60 Stück

 

Den Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen. Die Kuvertüre zerkleinern und über einem heißen Wasserbad schmelzen. Die Butter zur heißen Schokolade geben. Ebenfalls darin schmelzen lassen. Die Milch nach und nach einrühren.

In der Zwischenzeit die Eier zusammen mit dem Zucker schaumig schlagen. Den Kakao löffelweise einrühren. Das Mehl sieben und unter den Teig geben. Anschließend den Schokoladenmix und das Öl einarbeiten. Den fertigen Teig (ca. 1 EL je Gugel) in die Form füllen und 17 Minuten lang backen.

Den Quark in eine Schüssel füllen. 4 EL vom Saft der Amarena-Kirsche und die Schokoraspeln einrühren. Für die rote Farbe etwas rote Farbpaste unterrühren.

Die fertigen Gugel aus dem Backofen nehmen, abkühlen lassen. In der Mitte der Küchlein (mit Hilfe der Spritztülle) den Quark einfüllen. Eine Amarena-Kirsche oben platzieren und mit Schokoraspeln garnieren.