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Pasticciotto leccese

Pasticciotto leccese

By: ndecia
Zutaten

Für den Teig:

300 g Mehl Typ 00 (das Rezept sieht für die halbe Menge 250 g mit 1,5 Eiern vor. Ich habe 2 Eier genommen und der Teig wurde entsprechend weicher, aber nicht sehr klebrig und ließ sich gut verarbeiten)

125 g Zucker

100 g Schmalz (oder Butter)

2 Eier

Abrieb einer halben Zitrone

5 g (1 gestr. Teel.)

Ammoniakpulver (*)

Eine Prise Salz. 

 

Für die Konditorcreme:

450 g Vollmilch

50 g frische Sahne

4 Eigelb

150 g Zucker

45 g Maisstärke

1 Prise Salz

1 Vanillestange 

 

Zudem:

Amaenakirschen 

Eiweiß n.B.

Puderzucker n.B.

Zeit

mehr als 60 Minuten

Menge

x 20

 

Zubereitung

 

Rezept von ndecia