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Ofenschmarrn mit Amarena-Kirschen

Ofenschmarrn mit Amarena-Kirschen

Zutaten

1 Glas Amarena Fabbri Amarena-Kirschen (100 g Abtropfgewicht)
3 Eier
1 Prise Salz
50 g Zucker
75 g Mehl
200 g Sahne
50 g Mandelblättchen
1 EL Butter
Puderzucker zum Bestreuen

Menge

für 2 Portionen

 

Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Eine große ofenfeste Pfanne (ca. 28 cm Durchmesser) mit vorheizen.
Die Amarena-Kirschen durch ein Sieb abgießen und abtropfen lassen, den Sirup anderweitig verwenden.
Die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und beiseite stellen.
Eigelb und Zucker cremig aufschlagen, dann das Mehl kurz unterrühren. Die Sahne nach und nach in den Teig mixen.
Eischnee, abgetropfte Amarena-Kirschen und Mandelblättchen mit einem Teigschaber oder Kochlöffel vorsichtig unter den Teig heben.
Die Butter in der heißen Pfanne im Ofen schmelzen lassen, dann den Teig in die Pfanne gießen. Den Ofenschmarrn etwa 12-14 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Er sollte goldbraun und innen durchgebacken, aber noch fluffig sein. Mit zwei Pfannenwendern oder Gabel vorsichtig auseinander zupfen.
Den Ofenschmarrn mit Amarena-Kirschen auf zwei Teller verteilen und sofort mit mit etwas Puderzucker bestreut servieren.