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Krapfen mit Amarena Fabbri

Krapfen mit Amarena Fabbri

By: Fabbri
Zutaten

Krapfenteig

Konditorcreme

Fabbri Amarenakirschen

 

TEIG :

Mehl g1000

Kristallzucker g 200

Butter g200

Salz  g 20

Eier  5

Hefe  g 50

Vanilleschote 1 

 

KONDITORCREME 

Milch  g 1000 

Zucker g 260 

Mehl   g 130 

Zitronenabrieb 1/2 

Eigelb 4

Zeit

weniger als 20 Minuten

Menge

x 6

 

Zubereitung

Teig: Alle Zutaten vermengen, damit ein homogener Teig entsteht. Für 12 Stunden ruhen lassen. 

Konditorcreme: Das Eigelb mit dem Zucker verrühren, das Mehl hinzugeben und nach und nach die Milch unterrühren, dabei gut mit dem Schneebesen rühren, damit keine Klümpchen entstehen. Die Creme für 3 Minuten köcheln lassen. Abkühlen lassen. Den Teig mit der Nudelrolle auf etwas Mehl auswalzen und Kringel formen. Mit der Konditorcreme bestreichen, zwei Amarenakirschen dazugeben und mit dem Ei bepinseln. Mit dem Rest des Teigs abdecken und mit einer Form rund schneiden.  In eine Auflaufform setzen, für 20 Minuten gehen lassen und mit dem Eigelb einpinseln und mit etwas Zucker bestreuen. Für 18 Minuten bei 180°C in den Ofen geben. Mit Puderzucker bestreuen und warm servieren.