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Cheesecake in Red

Cheesecake in Red

By: IMMA
Zutaten

Für den Boden:

200 g Digestive

60 g Butter

2 Löffel Rohrzucker

Die Kekse mit dem Rohrzucker zerkleinern, zur Butter geben, in der Springform andrücken und in den

Kühlschrank geben.

Für die Creme:

250 ml frische Milch

50 g Kristallzucker

50 g Maisstärke 3 Blatt Gelatine

200 g Ricotta

100 g Schlagsahne

Ferner:

Waldfrucht-Topping Fabbri

Walderdbeeren nach Belieben.

Fabbri Amarenakirschen n.B.

Katzenzungen

Puderzucker

Zeit

20 - 60 Minuten

Menge

x 4

 

Zubereitung

Den Zucker und die Stärke mit der Milch erwärmen; die Gelatine für 5/10 Minuten in Wasser einweichen, ausdrücken und zur Milch hinzugeben, bevor die zu kochen beginnt. Für wenige Sekunden aufkochen (sie wird sehr schnell dick) und durch ein Sieb streichen. Bei Zimmertemperatur abkühlen lassen und dann für 20 Minuten abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Die Creme nach dem Abkühlen in eine Schüssel geben, mit dem Quirl auflockern und den Ricotta, die Walderdbeeren und die Amarenakirschen hinzugeben, dann die Schlagsahne leicht unterheben, damit sich die Creme nicht komplett rot färbt, dann alles auf den Boden geben. Mindestens für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen und wenn die Creme fest geworden ist, mit dem Waldfrucht-Topping, den Amarenakirschen und den Walderdbeeren dekorieren und mit Puderzucker bestreuen.

Rezept von IMMA