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Angel-cake Muffin

Angel-cake Muffin

Zutaten

50 g Eiweiß (knapp 2)

48 g Zucker

25 g Mehl 

1 g Weinstein

1 Prise Salz

1 Prise Orangenabrieb

ein halber Teel. Likör (ich habe Rum genommen)

Zeit

20 - 60 Minuten

Menge

x 5

 

Zubereitung

Das Eiweiß mit dem Zucker mit dem Schneebesen verrühren und auf 45°C bringen. Bei Erreichen der Temperatur in eine Schüssel geben und mit dem Mixer zu Schnee schlagen. Das gesiebte Mehl und den Weinstein, die Pr. Salz hinzugeben und vorsichtig mit einem Spachtel von unten nach oben mischen. Den Abrieb hinzugeben (im Originalrezept steht Zitrone, ich habe jedoch Orangenpulver genommen), mischen und dann den Likör unterrühren.

In Silikon-Muffinförmchen füllen und im Ofen für 15-20 Minuten bei 170°C backen. Aus der Form nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestreuen.

Rezept von vanigliazenzeroecanna